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崗位職責(zé) 1.配合總經(jīng)理制定餐廳的營業(yè)政策,組織制訂,調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,並定期檢查其執(zhí)行情況。 2.掌握市場行情,確定餐飲製品的成本標(biāo)準(zhǔn),善於分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。 3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量降低成本。 4.負(fù)責(zé)下屬部門的負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。 5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為企業(yè)樹立良好的形象和聲譽(yù)。 6.有效的使用人,財,物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)係,使之有機(jī)配合,保持通常高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。 7.主持日常和定期的飯店會議。 8.并有針對性的進(jìn)行各項促銷活動。定期同各店店長,廚師長,營銷主任研究新菜點(diǎn),根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。 9.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),消防教育,確保賓客安全和餐廳,廚房及庫房的安全。 10.檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時採取措施,出色地完成各項接待任務(wù)。 11.定期向總經(jīng)理和董事長報告工作和人員的情況。
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