崗位職責(zé)：1.組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)粵菜菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定；3.協(xié)調(diào)廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；4.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作；5.督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備.用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添臵計(jì)劃。6.負(fù)責(zé)召開廚房工作會(huì)議，定期聽取廚房的工作匯報(bào)，及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。7.審定廚房各部門工作計(jì)劃.培訓(xùn)計(jì)劃.規(guī)章制度.崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)；8.負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查.控制，對(duì)高規(guī)格以及重要賓客的菜肴親自烹制；9.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高；10.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高；11.主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜品質(zhì)量方面的投訴；12.完成上級(jí)布置的其他工作。任職要求：1.學(xué)歷不限；2.2年以上粵菜酒樓同崗位經(jīng)驗(yàn)或2年以上知名粵菜酒樓（唐宮，福臨門）/國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店中餐主廚及以上經(jīng)驗(yàn)；3.優(yōu)秀的粵菜烹飪技能，對(duì)中餐的擺盤與美工設(shè)計(jì)有研究；4.豐富的廚務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，精通標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化廚房的籌備和運(yùn)營(yíng)；5.性格豁達(dá)，能承受壓力并在快節(jié)奏的環(huán)境中工作；6.具有中餐烹飪技能中級(jí)或以上資質(zhì)；7.懂得企劃基本的菜品推廣宣傳方案；
人事
學(xué)習(xí)后廚一切操作，協(xié)助廚師制作菜品，整理后廚衛(wèi)生，要求吃苦耐勞，有責(zé)任心，上進(jìn)心。
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