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職位描述：

崗位職責(zé)：
1、檢查廚房各崗位餐前的準(zhǔn)備工作;
2、根據(jù)廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量，制定原材料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制原材料的進(jìn)貨質(zhì)量、合理使用原材料，控制原材料的規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，控制毛利率;
3、巡視檢查各廚房的工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié);
4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況;
5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品展示、推出時(shí)令菜式，增加日常經(jīng)營(yíng)菜式的花色品種，促進(jìn)銷(xiāo)售;
6、聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情況，不斷改進(jìn)，提高出品質(zhì)量;
7、根據(jù)餐飲部的整體工作計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，并密切配合餐廳的工作。做好廚房各部人員的考勤、考績(jī)工作，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰;
8、要求了解酒店的經(jīng)營(yíng)理念，有較強(qiáng)的管理意識(shí)、管理水平組織能力，善于團(tuán)結(jié)員工，發(fā)揮員工的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，深入實(shí)際，在員工中要樹(shù)立威信;
9、下班時(shí)檢查各區(qū)域衛(wèi)生以及水電氣冰箱等設(shè)備的運(yùn)行情況；
10、隨時(shí)檢查廚房的原材料及出品質(zhì)量，保證食品安全
任職要求：
1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)。
2、具有3年以上酒店、餐飲企業(yè)、食品加工研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
3、熟悉肉制品或調(diào)理包研發(fā)方法、食品工藝及原料、工具。
4、熟悉研發(fā)系統(tǒng)及產(chǎn)品升級(jí)、工藝標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建。
5、具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)管理能力。

職位描述：

職位描述：
職責(zé)描述：
1、全面負(fù)責(zé)餐廳菜品的制作，控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。
4、收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹。
5、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)貴重菜品親自驗(yàn)收。
6、我公司為音樂(lè)主題餐廳，要求行政總廚以創(chuàng)業(yè)融合菜系為主，推出適應(yīng)餐廳環(huán)境的優(yōu)美口感好的系列出品。
7、組建中央廚房，定期制定特色菜系，經(jīng)審批后統(tǒng)一對(duì)接至各店鋪。
任職要求：35-45歲之間，5年以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)秀的人才可放寬要求，公司以融合創(chuàng)意菜為主，為潮流派，有意向可聯(lián)系18053109673

職位描述：

崗位職責(zé)：

1、檢查廚房各崗位餐前的準(zhǔn)備工作;

2、根據(jù)廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量，制定原材料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制原材料的進(jìn)貨質(zhì)量、合理使用原材料，控制原材料的規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，控制毛利率;

3、巡視檢查各廚房的工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié);

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況;

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品展示、推出時(shí)令菜式，增加日常經(jīng)營(yíng)菜式的花色品種，促進(jìn)銷(xiāo)售;

6、聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情況，不斷改進(jìn)，提高出品質(zhì)量;

7、根據(jù)餐飲部的整體工作計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，并密切配合餐廳的工作。做好廚房各部人員的考勤、考績(jī)工作，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰;

8、要求了解酒店的經(jīng)營(yíng)理念，有較強(qiáng)的管理意識(shí)、管理水平組織能力，善于團(tuán)結(jié)員工，發(fā)揮員工的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，深入實(shí)際，在員工中要樹(shù)立威信;

9、下班時(shí)檢查各區(qū)域衛(wèi)生以及水電氣冰箱等設(shè)備的運(yùn)行情況

10、隨時(shí)檢查廚房的原材料及出品質(zhì)量，保證食品安全

1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)。

2、具有3年以上酒店、餐飲企業(yè)、食品加工研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

3、熟悉肉制品或調(diào)理包研發(fā)方法、食品工藝及原料、工具。

4、熟悉研發(fā)系統(tǒng)及產(chǎn)品升級(jí)、工藝標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建。

5、具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)管理能力。

職位描述：

1、3年以上團(tuán)膳總廚管理經(jīng)驗(yàn)。2、具備良好的溝通能力，有培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)。3、有一技之長(zhǎng)（特色菜，雕刻，營(yíng)銷(xiāo)能力，培訓(xùn)能力，組織管理能力）4、具備成本核算能力。5、有參賽經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮。

職位描述：

主要崗位職責(zé)：
1.牽頭統(tǒng)籌開(kāi)展流域分公司菜品創(chuàng)新，每年度創(chuàng)新菜品不低于10個(gè)。
2.組織開(kāi)展流域特色菜品鞏固提升，落實(shí)公司流域特色菜品管理要求。
3.按公司要求實(shí)施流域多菜系拓展，豐富公司小吃品種。
4.加強(qiáng)公司流域食堂監(jiān)督管理，提升流域食堂菜品出品質(zhì)量，不定期（或定期）對(duì)流域的廚政管理工作進(jìn)行檢查，并對(duì)食堂的硬件、軟件設(shè)施設(shè)備管理及廚師技能等提供指導(dǎo)性意見(jiàn)。
5.協(xié)助采購(gòu)部門(mén)提供食材原料考察、篩選、試用，并提出合理化建議。
6.負(fù)責(zé)完善原料加工制作標(biāo)準(zhǔn)化，逐步在全流域推廣菜品標(biāo)準(zhǔn)化管理。
7.組織開(kāi)展流域菜品考察交流學(xué)習(xí)，并在流域食堂實(shí)施推廣。
5.負(fù)責(zé)審核流域菜譜及接待菜譜，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。
6.統(tǒng)籌公司年度餐飲成本預(yù)算編制與控制。
7.統(tǒng)籌開(kāi)展流域廚師技能培訓(xùn)、技能評(píng)審和互派交流學(xué)習(xí)，負(fù)責(zé)公司廚師內(nèi)訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)并牽頭組織內(nèi)部培訓(xùn)等。
8.協(xié)助做好流域食品衛(wèi)生等安全管理工作。
9.制定流域美食節(jié)及相關(guān)廚藝活動(dòng)方案。
10.完成上級(jí)交辦的其他工作。
任職要求：
1.專(zhuān)科及以上學(xué)歷，烹飪、食品等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。
2.10年以上同行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，至少3年以上行政總廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
3.具備酒店或餐飲相關(guān)采購(gòu)、驗(yàn)收、菜品加工、風(fēng)險(xiǎn)控制、設(shè)備管理、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)搭配、成本控制、烹飪技能等知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
4.熟悉餐飲相關(guān)法律法規(guī)，具有技師以上廚師等級(jí)證、酒店或餐飲相關(guān)資格證書(shū)。
5.認(rèn)同公司企業(yè)文化，有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，原則性強(qiáng)。
6.優(yōu)秀的組織管理和溝通協(xié)調(diào)能力，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)強(qiáng)烈。
7.熟悉廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有過(guò)硬的烹飪技能和菜品研發(fā)能力，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并能夠提出改進(jìn)措施。