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一、職責(zé)
1.協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2.協(xié)助廚師按時(shí)做好主副食加工。
3. 按時(shí)完成各自崗位任務(wù)。
4.完成飯后的廚具、餐具回收清洗工作。
5.做好各項(xiàng)消毒工作(紫外線消毒、餐具、廚具消毒、空間消毒等)。
6.完成學(xué)校安排的臨時(shí)性工作。
(二)工作流程.
1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。
2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、蒸飯、分飯;擇菜、洗菜、切菜、打肉等工作。
3、每餐前5分鐘把飯菜擺到分餐間，站好崗位準(zhǔn)備配發(fā)食品。
4、每餐后，對(duì)餐廳進(jìn)行清潔，每月在廚師的組織下對(duì)食堂進(jìn)行一次大掃除。
5、做好廚具的清洗消毒，對(duì)廚具進(jìn)行整理存放。